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海南厨师泉州创业的启示

吴卓 ‖海南日报 添加时间:2009/7/16 11:38:34 点击:6629
 海南厨师在福建泉州创业的启示

  创业,是当今社会的一个基本话题。在一个竞争十分激烈的社会里,如何创业,可能会让很多人迷惘和困惑。但一群海南厨师的创业故事,却让我们眼前一亮,颇受启发。
  
  据《海南日报》日前报道,海南厨师在福建泉州市成功地打下了一片天地。时至今日,泉州地区三星以上等高档次的餐饮酒店,近半数为海南师傅主理。据不完全统计,至1995年最高峰时期,泉州市海南厨师逾300人,目前仍有近200名海南厨师在泉州各主要宾馆酒楼主厨。
  
  海南历史上并没有什么特别有名的厨师,但现在居然有这么多的海南人在泉州当地成为名厨,也算是为海南创造了一页新“历史”了。从报道中我们知道,这种成功来之不易,经历了非常艰苦的过程。这个群体的行为,体现了海南人非凡的创业激情和吃苦耐劳精神,非常值得我们为之骄傲。而他们艰苦创业的成功经验,更会给我们以非常有益的启迪。
  
  海南厨师的成功之处,我认为主要有两点:第一,找准了创业的支点。海南厨师在泉州的成功,最重要一点就是他们找到了能发挥自身优势的事业。他们紧紧抓住烹饪这条主线,一心一意,将自身的优势尽情发挥,将烹饪业务做精做强,从而在行业内赢得了相当高的声誉。第二,精益求精的创新精神。我们发现,在泉州创业最成功的几个海南厨师,都有强烈的创新精神。这种创新,主要体现在对业务的精益求精上。据报道,到泉州后,几个领头人不满足于原来掌握的菜式,下大力气对当地消费者的口味进行研究,并推出了很多有创意的菜谱,不断推出既适合当地口味又有所创新的佳肴,从而牢牢地抓住了当地消费者的“胃口”。这样,他们就在行业内竞争中占据了制高点,从而赢得了竞争的主动。
  
  前一阵,网上曾有过海南学子要不要回家乡创业的热烈讨论。赞同者认为,学子学业有成,为家乡效力,是理所当然的。而反对者则认为,海南目前的就业环境差强人意,创业较难,不宜回来。两种说法当然都有一定道理。而我认为,回不回来是次要,关键是要能创业成功。只要创业成功,在哪里都是对社会作出了贡献。海南人在外地做出了大事业,同样为海南争光了。像海南厨师在泉州成功了,他们回到家乡来广收徒弟,同样也为海南的就业出了一份力。所以,在哪里创业不重要,关键是成功。海南厨师泉州创业的经验,对那些正在为创业苦恼的人应该有所启发。


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