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浙江饭店业发展新方向:文化饭店

中华生意网 ‖慧聪网 添加时间:2009/8/13 14:43:58 点击:6965
该如何解决饭店同质化问题?昨天在浙江省饭店发展论坛上,文化饭店成为出现频率最高的一个词,也成为继绿色饭店、品质饭店后,未来浙江饭店发展中的新的关键词。
    雷同的产品、雷同的设施、雷同的服务……目前,浙江星级饭店有1110多家,客房数超过12万间,总量居全国第二位。不过,多数的星级酒店却给人“千店一面”的感觉。
    该如何解决快速发展过程中的饭店同质化问题?昨天,在浙江省饭店发展论坛上,“文化饭店”成为出现频率最高的一个词,也成为继“绿色饭店”、“品质饭店”后,未来浙江饭店发展中的新的关键词。
    一间房造价高达120万元
    “豪华,豪华,豪华!”这是省旅游局局长赵金勇在参观过普陀山一家五星级酒店后,唯一能想出的形容词。因为,在金碧辉煌和繁琐细节背后,他怎么也找不出半点与普陀山这块风水宝地相映衬的文化内涵,“空洞无物,让人大失所望。”
    赵金勇介绍,近几年,全省投资饭店的热情空前高涨,全省新建星级饭店数量每年以15%-20%的速度增长,而且新建饭店大多定位在高端饭店,起点高,投入大。据统计,全省拟建、在建高端豪华饭店近200家,许多饭店每间客房造价都在120万元以上。
    但由于饭店投资缺乏理性的选择,少数城市高星级饭店过于集中,再加上受到国际金融危机的冲击,浙江省旅游饭店的经营状况总体上不如人意。据统计,今年1-6月份全省旅游饭店平均出租率为58.28%,同比下降6.3%,平均房价278.83元/间,同比下降2.94%。从结构上来看,高星级饭店由于境外客源比重较大,下滑幅度更大,四、五星级旅游饭店平均出租率同比下降分别达到9.02%和11.68%。
    “如果从饭店的投入和产出来分析,估计经营效益会更糟,许多饭店是在负债经营,由于投入大、产出少,其开张之日就是亏损之时。”赵金勇说。
    饭店要有个性有文化
    省旅游局行业管理处处长王建平告诉记者,其实,目前浙江省已经有一批酒店在摸索特色文化主题饭店的路子了。
    绍兴咸亨大酒店,将一幅王羲之的《兰亭集序》运用得非常精妙,从饭店大堂到餐厅到客房,整个饭店浑然一体,处处都能体现书法艺术的魅力。富阳富春山居酒店的灵感,则来源于元代黄公望的名画《富春山居图》,而该画卷堪称山水画的最高境界,让每位入住的客人都流连忘返。
    除了高星酒店,一直以来依靠标准化复制生存发展的经济型酒店,也正在悄悄“变脸”。雷迪森旗下的“怡莱”连锁酒店,在杭州的9家分店各有不同的主题和风格:保俶店是时尚风格店,个性房内放着360度的圆床,连卫生间也做成圆形的;位于茅家埠的西湖店,是由典型的江南民居改建而成,酒店内墙由青砖铺成;东站分店是LOFT风格的运动主题酒店,前台上挂满各个著名球队的球衣,屋顶上还有篮球场。
    “用特色文化去塑造饭店的差异化和提升饭店的发展水平,会是今后该省饭店业发展的一个长期努力的方向。”王建平表示。


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