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做餐饮成功运营的三大点

中华生意网 ‖中国生意网 添加时间:2010/2/22 11:26:54 点击:20403

怎样成功开一家小型餐饮馆,做餐饮需要什么样的投资技巧。开店之前要注意哪几点,下面根据我个人的开店经验,总结如下,希望对每一将要涉入餐饮行业的同行们有所帮助。首先,做餐饮店有三点非常重要的,决定着你餐饮店经营的成功。

1、餐饮店特色。具体到餐饮店来说包括几个方面:品牌特色、菜品特色、服务特色…等。这里具体说菜品特色跟服务特色。就菜品(宽泛的概念)而言,中国有八大菜系,按照烹饪技巧有烧烤卤味等等,以及面、粉,还有西餐等。有这么多,但是你的餐饮店是个以什么为主大菜品,又以什么为特色等,这个方面就要你确定下来。而且要考虑当前的“食尚”。就服务而言,你们的餐饮店主要服务于什么样的人群,这个人群的饮食习惯、消费水平等,尽量多的信息你们要收集。呵呵,就上述的两个方面我认为是你们的餐饮店初步定位的问题。有了这方面的初步信息时就可以收集餐饮店店面方面的信心。

2、餐饮店要成功除了选址还是选址。有了上面收集的信息你就可以找符合你们餐饮店初步定位的地理位置并收集这些地方店面租金等问题。不同的地理位置主要人群不同,决定的它们的饮食习惯,具体到店面有一定的差别。比如说主街道的人群看似人流多,但实际上来吃饭的都是附近写字楼的工作人员或者附近的居民,而一些步行街反而特色小吃更容易成功。  

3、资金问题。上面的两点决定了给了你们一个稍微比较清晰的定位,但是这远远不够,因为这个餐饮店定位下的资金要求你们不一定能达到,所以你们要根据自己的资金情况来具体考量,会过头去考虑。

4.其它问题。通过以上三点你们最终可以确定要开怎样的一个餐饮店。但是这个还是不够,接下来要考虑你们餐饮店经营中的问题。比如说你们自己当厨师,或者请厨师,其实这个时候可以考虑是从零做起还是要加盟一个项目,因为你的合作伙伴是有经验的人,他可能更清楚这方面的利与弊。不过呢我门经常看到有在原来的餐饮店基础上嫁接新加盟店的餐饮店,他这种店加入了加盟店的优势,同时又自己原来的一些特色,这样的店其实很不错的。那么你们要怎么做呢,我觉得你可以就方方面面的问题跟合伙人交流,并开始收集信息,为你即将开业的餐饮店做好准备。呵呵,说白了就是你个人在这方面学习了。  

这里总结一下:就是我上面所提到的几个方面要提前理清,当你理清这些问题时你会知道你要做什么的。而且还有一点,不知道你选择的是那种餐饮店,并且不同的店铺要选择不同的开店时间。


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